Il Maître: la figura più importante della sala ristorante.

Il Maître è considerato un vero e proprio attore più importante della sala ristorante. Imposta e dirige tutto il servizio, prende le comande, mantiene i rapporti con i clienti, li accoglie e li accompagna ai tavoli. E’ sempre in contatto con il direttore di ristorante. (RESTAURANT MANAGER)

Collabora con il Food & Beverage Manager e con lo chef di cucina per la composizione e la stesura del menu. Ti ricordo che il Maître si occupa anche del problem solving del servizio in sala ristorante. Negli ultimi anni si occupa in alcune strutture anche della gestione economica.

I requisiti principali sono:

– buona cultura di base;
– una profonda conoscenza di cucina regionale, nazionale ed internazionale;
– conoscenza delle bevande;
– ampia cultura su alimentazione, igiene e organizzazione del lavoro;
– competenze e conoscenze commerciali e gestionali;
– grandi capacità organizzative e conoscenza di leadership;
– forte carisma nella gestione del personale;
– buona padronanza delle principali lingue;
– molto tatto, savoir-faire e capacità di relazionarsi con le persone.