Dove possiamo lavorare: LA RISTORAZIONE SUI MEZZI DI TRASPORTO
20 Luglio 2019
Seppur il principio di base resta lo stesso (la somministrazione dei pasti), lavorare a bordo di treni, aerei e navi, richiede particolari soluzioni tecniche che variano a seconda del mezzo sul quale viene svolto questo servizio. Per l’aspirante chef, lavorare in questi ambienti permette di viaggiare e spostarsi frequentemente.
LA RISTORAZIONE FERROVIARIA
La ristorazione ferroviaria presenta dei corsi maggiori in confronto alla ristorazione classica. Infatti il costo di produzione di un pasto incide infatti maggiormente sul prezzo fnale (almeno due terzi del prezzo fnale) rispetto a quanto accade a terra. Si concentra generalmente in vagoni ristoranti, arredati come dei veri e propri ristoranti. In questa scena, tratta dal flm Spectre, possiamo vedere l’ambiente di un vagone ristorante.
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