COME INIZIARE A FARE STRADA NEL SETTORE DELLA RISTORAZIONE. CHI E’ E COSA FA IL COMMIS DE RANG
11 Marzo 2019
Questo articolo è dedicato alla persona che vuole intraprendere un percorso formativo e professionale nel mondo della ristorazione. Una delle professioni più indicate per iniziare a lavorare in questo mondo è il “commis de rang”.
Per chi non è del settore, non è facile capire i suoi compiti specifici, obiettivi e le sue responsabilità.
CHI E’ IL COMMIS DE RANG
Il commis de rang è una figura professionale della sala ristorante che lavora in un rango. (unione di 4-6 tavoli). Collabora in stretto contatto con il suo superiore, “CHEF DE RANG”. (responsabile del rango)
ECCO I SUOI COMPITI PRINCIPALI:
- Porta le vivande dalla cucina in sala;
- Aiuta lo chef de rang durante il servizio;
- Effettua lo sbarazzo dei piatti;
- Provvede alla pulizia dei piatti;
- Pulisce gli attrezzi di lavoro;
- Effettua il riassetto del sua sezione di lavoro;
Negli ultimi anni, parecchie persone, pensano che sia un lavoro molto semplice da svolgere.
Questa tipologia di lavoro comporta ad avere ritmi frenetici, sforzo fisico, stress. Per svolgere al meglio questa mansione è importante avere alla base amore, passione, buona cultura di base, disciplina, competenze professionali, predisposizione ed orientamento al cliente, precisione e tempismo.
