Le mani sono uno strumento prezioso: non tenerle mai in tasca, non passarle tra i capelli o sul viso o in qualsiasi altra parte del corpo che possa risultare sgradevole all’ospite; • Se vi chiamano da un altro rango, mai Read more…

LE NORME DI COMPORTAMENTO DI SALA Anche in sala vi sono delle norme di comportamento da attuare, affnché gli ospiti si sentano a loro agio e l’azienda ci ricavi in immagine (oltre al fatto che anche i dipendenti ne traggano Read more…

Questo articolo è dedicato alla persona che vuole intraprendere un percorso formativo e professionale nel mondo della ristorazione. Una delle professioni più indicate per iniziare a lavorare in questo mondo è il “commis de rang”. Per chi non è del Read more…

Per chi lavora nel mondo della ristorazione/turismo, come ben sappiamo, potrà capitare per alcune persone che cercano lavoro, di sostenere un colloquio di lavoro in lingua inglese.   Se conosci bene la suddetta lingua, non ti devi preoccupare in quanto, Read more…

Il Barman Francesco Conte si racconta dal suo Shaker club drink&dream alla firma del cocktail Jommellino Lo “Jommellino, il Matrimonio segreto”, in onore dei musicisti aversani Niccolò Jommelli e Domenico Cimarosa, è il cocktail firmato da Francesco Conte, che esalta Read more…

  L’Hostess di sala, infine, è una figura diffusa prevalentemente negli Stati Uniti. Si occupa dell’accoglienza dei clienti, prendendo le prenotazioni al telefono sino ad accompagnarli al tavolo. Spesso è sostituita dal maître. Nel film Blues Brothers, vi è una Read more…

Nella classica brigata di sala di trenta e passa anni addietro, trovavano posto delle altre fgure che oggigiorno non vengono più previste (a meno che non ci troviamo in un grande albergo di lusso). A ragione le possiamo defnire mitologiche, Read more…

In questo articolo voglio raccontarti di come un cameriere non professionista, può cambiare il destino del tuo locale. Voglio semplicemente condividere con te una recensione che ho letto sul portale TRIPADVISOR di un locale in Italia. Per professionalità e privacy Read more…